A 100% vegan Italian roasted cauliflower appetizer with crispy chickpeas, fried capers, lemon-parsley dressing, and toasted breadcrumbs, built around high-heat roasting and texture.

San Pietro con Cavolfiore, Cozze allo Zafferano e Prezzemolo (Italian Roasted John Dory with Cauliflower, Saffron Mussels and Parsley Oil) Il San Pietro è uno dei pesci più eleganti del Mediterraneo. Ha carne bianca, delicata ma consistente, con una struttura perfetta per una cottura breve in padella e forno. In questo piatto viene accompagnato da una crema di cavolfiore estremamente liscia, cozze allo zafferano e un olio al prezzemolo che porta freschezza e colore. Serves: 4

Pasta with Sicilian Cauliflower Story of the Dish Region: Sicily Origin: Palermo Course: Primo Piatto Serves: 4 Pasta con i Broccoli Arriminati is one of the great traditional pasta dishes of Palermo. Despite its name, the classic Palermitan preparation is generally made with cauliflower, called broccolo in Sicilian culinary language. The word arriminati comes from the Sicilian arriminari, meaning to stir or mix. This describes the essential technique of the dish. The caulifl