Il tonno rosso del Mediterraneo ha una struttura completamente diversa rispetto ai pesci bianchi. È compatto, ricco e carnoso, quindi la tecnica deve rispettare la qualità della materia prima. In questa ricetta viene scottato rapidamente, mantenendo il centro rosso e succoso, poi accompagnato da una crema di melanzane affumicate, salsa fresca al basilico e pistacchi tostati. Serves: 4 Preparation: 45 minutes Cooking: 30 minutes Story of the Dish Il tonno è profondamente legat

Pistachio gelato is one of the clearest indicators of quality in an Italian gelateria. Sicily developed one of Europe’s most celebrated pistachio traditions, particularly around Bronte on the slopes of Etna. Real pistachio gelato is not fluorescent green; its natural color ranges from beige green to

Bronte, on the western slopes of Mount Etna, is internationally associated with pistachios grown in volcanic terrain. Pistacchio Verde di Bronte DOP has become one of Sicily’s emblematic ingredients. The best gelato respects that ingredient with gentle roasting, restrained sweetness, natural muted c