Story of the Dish Crisp buttery puff pastry filled with sweet lobster and silky saffron bisque creates a luxurious hors d'oeuvre. Ingredients 8 mini vol-au-vent shells; 10 oz cooked lobster; butter; shallot; white wine; cream; mascarpone; Dijon; chives; lobster shells; carrot; celery; onion; tomato paste; seafood stock; saffron. Preparation Sauté shells and aromatics, caramelize tomato paste, deglaze with wine, add stock and saffron and simmer 35 minutes. Strain, add cream an

Il dentice è uno dei pesci più eleganti del Mediterraneo. Ha carne bianca, soda e saporita, perfetta per una cottura precisa in padella. In questa ricetta lo abbiniamo a una crema di patate allo zafferano, carciofi croccanti e un jus leggero al Vermentino. Serves: 4 Preparation: 40 minutes Cooking: 35 minutes Story of the Dish Il dentice è molto apprezzato nella cucina costiera italiana per la qualità della sua carne e per la capacità di mantenere una struttura compatta duran

Slow-braised veal shank with white wine, saffron, Taggiasca olives, capers and preserved lemon.