Triglia di Scoglio con Zafferano, Porri e Bottarga (Italian Crispy Red Mullet with Saffron, Braised Leeks and Bottarga) La triglia di scoglio è uno dei pesci più caratteristici del Mediterraneo. Ha una carne delicata ma sorprendentemente saporita, con una nota marina intensa che permette di costruire un piatto elegante senza nascondere il protagonista. In questa versione la triglia viene cotta rapidamente dalla parte della pelle fino a renderla sottile e croccante. La velluta