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Guancia di Vitello con Polenta Taragna (Italian Braised Veal Cheeks with Polenta Taragna)
Lombardy-style veal cheeks slowly braised in red wine and served with buttery buckwheat polenta taragna and mountain cheese.
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Lingua di Manzo Cotta Lentamente con Salsa Verde Tradizionale e Patate Arrosto (Italian Slow Cooked Beef Tongue with Salsa Verde and Roasted Potatoes)
Classic Italian beef tongue refined with traditional salsa verde, crisp roasted potatoes, professional service technique, five wine pairings, storage guidance, and full nutrition.
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Cernia in Umido con Pomodorini Gialli, Olive e Patate Confit (Italian Mediterranean Grouper with Yellow Tomatoes, Olives and Confit Potatoes)
Cernia in Umido con Pomodorini Gialli, Olive e Patate Confit (Italian Mediterranean Grouper with Yellow Tomatoes, Olives and Confit Potatoes) La cernia ha una carne soda, compatta e naturalmente saporita. È perfetta per preparazioni in umido perché mantiene la propria struttura anche in presenza di salsa e liquidi di cottura. In questa versione utilizziamo pomodorini gialli per una salsa più delicata e dolce, olive nere per profondità, timo fresco e patate novelle cotte lenta
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