Il dentice è uno dei pesci più eleganti del Mediterraneo. Ha carne bianca, soda e saporita, perfetta per una cottura precisa in padella. In questa ricetta lo abbiniamo a una crema di patate allo zafferano, carciofi croccanti e un jus leggero al Vermentino. Serves: 4 Preparation: 40 minutes Cooking: 35 minutes Story of the Dish Il dentice è molto apprezzato nella cucina costiera italiana per la qualità della sua carne e per la capacità di mantenere una struttura compatta duran

Lo sgombro è un pesce ricco, saporito e spesso sottovalutato. In questa ricetta lavoriamo proprio sulla sua intensità naturale con agrumi, finocchio, mela verde e miele di corbezzolo, creando un piatto fresco, elegante e molto mediterraneo. Serves: 4 Preparation: 35 minutes Marinating: 25 minutes Cooking: 5 minutes Story of the Dish Lo sgombro appartiene a quella famiglia di pesci azzurri che rappresenta una parte fondamentale della cucina italiana costiera. Ha una carne più

Questa ricetta tratta il branzino con una filosofia da ristorante: cottura precisa, pelle protetta, carne ancora succosa, finocchio lavorato in due consistenze e una piccola componente di limone candito per dare acidità e profondità senza coprire il pesce. Serves: 4 Preparation: 35 minutes Cooking: 30 minutes Story of the Dish Il branzino, o spigola, è uno dei pesci più importanti della cucina costiera italiana. È presente naturalmente nel Mediterraneo e lungo le coste italia