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Ossobuco Mediterraneo allo Zafferano con Olive Taggiasche, Capperi e Limone Conservato (Italian Mediterranean Saffron Osso Buco)
Slow-braised veal shank with white wine, saffron, Taggiasca olives, capers and preserved lemon.
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San Pietro con Cavolfiore, Cozze allo Zafferano e Prezzemolo (Italian Roasted John Dory with Cauliflower, Saffron Mussels and Parsley Oil)
San Pietro con Cavolfiore, Cozze allo Zafferano e Prezzemolo (Italian Roasted John Dory with Cauliflower, Saffron Mussels and Parsley Oil) Il San Pietro è uno dei pesci più eleganti del Mediterraneo. Ha carne bianca, delicata ma consistente, con una struttura perfetta per una cottura breve in padella e forno. In questo piatto viene accompagnato da una crema di cavolfiore estremamente liscia, cozze allo zafferano e un olio al prezzemolo che porta freschezza e colore. Serves: 4
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Caschettas Sarde alle Mandorle, Miele e Zafferano (Italian Sardinian Almond, Honey and Saffron Pastries)
Caschettas Sarde alle Mandorle, Miele e Zafferano (Italian Sardinian Almond, Honey and Saffron Pastries) Caschettas Sarde are delicate traditional pastries built around some of Sardinia’s most characteristic ingredients: almonds, honey, citrus, and saffron. Their elegant appearance comes from very thin pastry wrapped around a fragrant almond filling, while the flavor combines nuttiness, floral sweetness, and the unmistakable warmth of saffron. Region and Origin: Sardinia, Ita
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