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Polpette di Vitello con Carciofi, Guanciale Croccante e Pecorino Romano (Italian Veal Meatballs with Artichokes)
Tender veal and artichoke polpette with Pecorino Romano, mentuccia, crisp guanciale and white wine artichoke jus.
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Polpette di Vitello Ripiene di Scamorza Affumicata con Salsa al Marsala (Italian Veal Meatballs with Smoked Scamorza)
Tender veal polpette with a molten smoked Scamorza center and a glossy dry Marsala reduction.
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