Frittata di Zucchine e Fiori di Zucca (Italian Zucchini and Squash Blossom Frittata) Story of the Dish A summer frittata of eggs, young zucchini and delicate squash blossoms, with the vegetables lightly caramelized so the mixture stays dry and flavorful. Servings & Timing Serves 4. About 30 minutes. Ingredients 2 medium zucchini; 10 squash blossoms plus 4 optional for finishing; 2 tbsp EVOO; 1 small shallot; 1 tbsp butter; salt and pepper. Frittata: 8 eggs, ½ cup Parmigiano,

A Sardinian lamb stew pairing tender shoulder with artichokes, white wine, garlic and parsley. The lamb and artichokes are cooked separately for most of the preparation so the meat becomes tender while the artichokes retain their shape, flavor and slight bitterness.

Palamita alla Griglia con Peperoni, Salsa Verde e Pane Carasau (Italian Grilled Mediterranean Bonito with Peppers, Anchovy Salsa Verde and Carasau) La palamita è un pesce azzurro straordinario, saporito, compatto e molto mediterraneo. Ha una struttura simile al tonno ma un carattere più deciso. In questa ricetta viene grigliata rapidamente, mantenuta succosa al centro e accompagnata da peperoni arrostiti, una salsa verde italiana alle acciughe e pane carasau croccante. Serves